Dow’s Porto Tawny 20 years

Vinification:
Les vieux portos fauves de Dow sont l’expression ultime de l’art des vignerons et des mélangeurs. Seuls les dégustateurs ayant une expérience et une connaissance profondes des grands ports du Douro peuvent nourrir ces vins à travers de nombreuses années de vieillissement en fûts de chêne assaisonnés dans les caves du Dow. Les mélangeurs du Dow sélectionneront des vins particuliers qui sont mis de côté et destinés à devenir ces grands vieux ports fauves. Les vieux ports fauves doivent être régulièrement dégusté tout au long des nombreuses années où ils se trouvent dans les caves. Les vins doivent être « rackés » de temps en temps au cours de chaque année. Le soutirage est le processus par lequel l’équipe d’hommes de loge expérimentés du Dow tirera soigneusement le vin de ses « lies » (le sédiment naturel qui se forme au fond du fût), puis versera le vin dans le fût propre. Au cours de ces nombreuses années d’attention et de vieillissement, le jeune Port sombre, violet et vibrant s’adoucit et vieillit dans les ports fauves âgés complexes mais délicats, gagnant une teinte fauve ambrée classique qui leur donne leur nom. La plupart des vieux ports fauves de Dow sont vieillis dans les vastes caves de l’entreprise à Vila Nova de Gaia où le climat côtier modéré joue un rôle clé dans l’apport d’un processus de vieillissement équilibré au vin. Les ports vieillis dans le Douro ont tendance à réagir à la grande chaleur des mois d’été en acquérant des saveurs caramélisées trop fortes. Une petite proportion de ports fauves âgés du Douro sont normalement un ajout précieux au mélange final, mais en excès, ils déséquilibreront un grand port fauve.

Cépages:
Vieilles Vignes

Notes de dégustation:
Pour beaucoup, l’âge parfait pour un grand port fauve. La couleur violette vibrante d’un grand jeune Port s’est adoucie à un délicat vert-or après 20 longues années dans des fûts de chêne assaisonnés sous l’œil vigilant du maître mélangeur et de l’homme de loge de tête du Dow. En bouche, Le Tawny de Twenty Years Old de Dow est parfaitement équilibré, avec des notes de noix séchées et d’épices. L’un des plus grands vins qu’un mélangeur de Porto puisse faire.

Conseils d’entreposer et de servir :
Température de service de 15 ºC à 16 ºC

Accords mets-vins:
Les grands ports fauves de Dow’s sont particulièrement bons lorsqu’ils sont bu légèrement refroidis par temps chaud.

Avis et récompenses :
. 93 points dans Wine Spectator Magazine;
http://www.unece 92 points en Bouche asiatique Jeannie Cho Lee;
http://www.unece 91 points à CellarTracker;
http://www.unece 91 points dans Wine Enthusiast Magazine;
http://www.unece 91 points dans Wine &Spirits Magazine;
http://www.unece 90 points à Stephen Tanzer;
http://www.unece 17 points à Revista de Vinhos;
http://www.unece Médaille d’argent Decanter World Wine Awards 2009;
http://www.unece Médaille d’argent (Best In Class) International Wine &Spirit Competition 2009;
http://www.unece Médaille d’argent International Wine Challenge 2009;
http://www.unece Médaille d’argent San Francisco International Wine Competition 2009;
http://www.unece Médaille de bronze Decanter World Wine Awards 2008;
http://www.unece Médaille de bronze International Wine &Spirit Competition 2008;
http://www.unece Commended International Wine Challenge 2008;
http://www.unece Médaille de bronze Decanter World Wine Awards 2007;
http://www.unece Médaille de bronze Decanter World Wine Awards 2006;
http://www.unece Double médaille d’or Indy International Wine Competition 2006.