copy of Sogevinus - KOPKE 30 ANS PORTO

Vinification:
Vendanges manuelles au meilleur moment, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés dans une macération soignée avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes pelliculaires, complétée par des remontages permanents pendant la fermentation. Ce processus se déroule dans des cuves à une température contrôlée entre 28-30ºC, jusqu'à atteindre le Baume désiré. À cette phase, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée (avantage), à l'origine d'un vin fortifié. Un vin d'une qualité exceptionnelle, obtenu par le lotissement de plusieurs vendanges, afin d'acquérir une complémentarité de caractéristiques organoleptiques typiques de ce style fauve vieilli. Mûrit en bois pendant des périodes de temps variables au cours desquelles l'âge mentionné sur l'étiquette correspond à la moyenne approximative de l'âge moyen des différents vins sur le lot, exprimant le caractère du vin en ce qui concerne les caractéristiques conférées par le vieillissement en fûts de chêne.

Cépages:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz

Notes de dégustation:
Doux, riche mais pas onctueux. Bel équilibre d'abricots secs et de complexité de noisette. Bon équilibre avec un nez attrayant, un grand âge et un équilibre parfait. Peut-être le meilleur 30 ans que nous ayons jamais goûté - des couches de caramel, de penuche et de caramel au beurre - un mélange extrêmement raffiné.

Conseils de stocker et servir:
Le vin doit être conservé dans un endroit frais, sec et sombre, sans variations de température, et la bouteille doit rester droite. En tant que produit naturel, le vin de Porto est sujet à créer des dépôts lors du vieillissement. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 4 à 6 mois. Servir à une température entre 12 et 14°C.

Pairing alimentaire:
Légèrement rafraîchi, c'est le choix idéal pour servir avec des apéritifs comme les fromages forts et les pâtés. La texture veloutée et l'expression aromatique singulière ressortent remarquablement avec des plats principaux aux fruits secs. Irrésistible avec une soupière de foie gras aux aubergines et noix. Merveilleux choix à servir avec une myriade de délicieux brownies au caramel, pave au chocolat et pistache et crostini aux noix avec fromage de chèvre. La multiplicité des harmonies possibles est superbe, donnant au consommateur le plaisir d'aller à la recherche de nouvelles saveurs.

Allergènes:
Contient des sulfites.

Critiques et prix:
. 94 points Wine Spectator Magazine;
. 92 points CellarTracker;
. 84 points Wine Enthusiast Magazine;
. 19,5 points Decanter Magazine;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2014;
. Médaille d'Or Concours Mondial de Bruxelles 2013;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2006.