Vinification:

Les raisins des meilleures parcelles de la Quintas do Caêdo et d'autres domaines de Sogrape Douro sont fermentés à la cave Quinta do Seixo selon les méthodes traditionnelles du vin de Porto dans des cuves de foulage en granit. Cette technique de vinification ancestrale permet aux raisins de libérer leurs composants et d'exprimer naturellement les arômes des cépages et de son terroir. Les vins sont transportés dans les caves traditionnelles Ferreira à Vila Nova de Gaia au printemps suivant la récolte. Stockés en cuves de chêne usagées dans les conditions idéales de ces chalets de vieillissement bicentenaire, les vins subissent une courte période de maturation sous le soin constant de l'équipe viticole qui, après analyse, crée un assemblage final d'une qualité extraordinaire qui est mis en bouteille la 2ème année après vendange et dressé pour une très longue garde.

Cépages:

Touriga Franca,Touriga Nacional,Old Vines,Sousão

Notes de dégustation:

Robe profonde, presque opaque, aux arômes intenses et complexes aux notes florales et balsamiques, associées à de la résine, du cèdre, du tabac en boîte, des fruits noirs, des épices, du poivre, et une touche légèrement caillouteuse. En bouche, il a un excellent corps, une acidité très bien intégrée, des tanins puissants et des notes d'épices avec une finale longue et vive d'une grande harmonie.

Conseils de stocker et servir:

Les Porto Vintage doivent être stockés en position horizontale, dans une pièce sombre et fraîche, sans être dérangés. La lente maturation sur des décennies permet une évolution douce et les vins développent une complexité unique et étonnante. Comme tous l

Pairing alimentaire:

La structure de ce vin extraordinaire, riche et élégant, s'accorde parfaitement avec les desserts au chocolat noir, aux fruits rouges et sauvages et les fromages intenses, comme un fromage bleu fort.

Critiques et prix:

. 100 points Wine Enthusiast Magazine;

. 19 points Vinho Grandes Escolhas;

. 17,5 points Revista de Vinhos.