Quinta do Vallado - ADELAIDE 2016 Douro- Doc

Vinification:
100% de très vieux vignobles de plus de 80 ans, avec une production moyenne de 500gr par pied de vigne. Les raisins des vieux vignobles (âgés de plus de 80 ans) ont été vinifiés en cuves de remontage en acier inoxydable, à température contrôlée, pouvant contenir jusqu'à 3 000 kilos de raisins. Les parcelles choisies des 16 hectares de l'ancien vignoble de Quinta do Vallado ont été vinifiées séparément. La fermentation a duré entre 8 et 20 jours. Les vins des anciens vignobles ont ensuite été stockés dans des cuves en acier inoxydable pendant la fermentation malolactique, puis soutirés pendant vingt mois dans des barriques neuves de chêne français Allier.

Cépages:
Tinta Roriz,Tinta Amarela,Touriga Franca

Notes de dégustation:
Très concentré, avec des notes de chêne balsamique, des arômes de figue et de prune noire, de tabac. Tanins corsés, fermes, mûrs et soyeux. Notes minérales et une finale très élégante, persistante et complexe.

Conseils de stocker et servir:
Conservation Allongé à une température de 15 ° C. Servir à une température de 16 ° C à 18 ° C.

Pairing alimentaire:
Ce vin accompagne finement les viandes rouges, le rosbif et les viandes grillées.

Critiques et prix:
. 18 points Vinho Grandes Escolhas.

Un vin rare, qui provient de vignes centenaire d'une petite parcelle surplombant le Rio Torto (un des affluents du Douro). Si âgés et si résistants, ils ne fournissent que 400 grammes de fruits par vigne, ce qui ne produit que 4 000 bouteilles maximum.

Un vin unique parce qu'il provient d'un assemblage de plus de 30 cépages, une pratique courante dans les siècles passés.

Un rouge rare, car il n'est vinifié  que dans des années exceptionnelles.

DÉGUSTATION

Au Nez : très concentré avec des notes balsamiques de chêne, de figue et de fruits noirs

En Bouche : Corsé, ferme, mûr avec des tanins satinés. Notes minérales et une finale complexe et persistante, très élégante et fraîche.